Hur man lagar röd borscht. Röd borsch: hemligheterna i rätt färg.

1. Små knep
2. Matlagningsprocess
3. Hur man lagar en läcker röd borscht?
4. Hur man lagar ljusröd borscht?
5. Hur lagar jag röd borsch med kyckling?
6. Video: Recept för höger borscht från Petrovskogo / RED BORSCH
7. Produktberedning
8. beredning
9. Serverar till bordet
10. Hur man lagar röd borscht - recept med steg för steg-foton

Borsch är närande och välsmakande maträtt med ett gäng med alla slags recept. Vill du behaga ditt hushåll med utsökt betasoppa, men känner inte till det beprövade receptet? I den här artikeln hittar du ett omfattande svar på hur man lagar en läcker röd borscht snabbt, tillfredsställande och väldigt aptitretande.

Små knep

• För att tillaga rätt maträtt måste du känna till och glöm inte att använda små trick. Inte varje hemmafru har en välsmakande borsch, en riktig röd eller rik vinröd färg.
• För att inte förstöra det totala intrycket av en doftande maträtt med en svagt gulaktig färg, bör du lägga till lite vinäger eller citronsaft när du rostar rödbetor. Syra är en utmärkt försvarare av betfärg. Lägg till rödbetor bör också vara i slutet av tillagningen, i 10-15 minuter, så att all skönhet inte kokar och inte försvinner.
• Hemligheten med den oändliga smaken av riktig borscht ligger i tillsatsen av färsk vitlök redan i den kokta skålen innan servering. Stärk det och dekorera hjälper färska gröna, med en doftande och djup bukett av smak och dofter.
• För att kålen i borscht ska koka väl och vara god måste den hackas, lätt saltas och rynkas med händerna tills grönsaken ger lite juice. Lägg bara till hennes matlagningsoppa.
• För att undvika en konstig smak försiktigt koka köttbuljong, måste du noggrant avlägsna det från skalan. Om du lagar kött i en långsam spis, är det värt att filtrera den resulterande buljongen, eftersom grått köttprotein älskar att hålla sig fast vid väggen och botten av skålen med långsam spis.

Det fantastiska receptet för klassisk rödbetor borscht

Med dessa tips kan du överväga i detalj steg för steg recept traditionell borscht med kött. För att genomföra det behöver du följande viktiga ingredienser:

1. 6 stycken medelstora potatis;
2. 4,5 liter vanligt vatten;
3. 1–1,5 kg ungt fläsk på benet;
4. 2 st. små rödbetor och lök;
5. 1 st medelstora morötter;
6. 3-4 vitlöksklyftor;
7. 1 kokt ägg;
8. 2 stycken skarlakansröda tomater;
9. Mängden hackad kål bör vara mer än hälften av volymen hackade potatis. För vårt recept räcker halva mittgaffeln;
10. Salo och solrosolja raffinerad för zazharki;
11. Tomat - 2 msk. skedar;
12. Kryddor och färska örter efter smak;
13. 1 tsk vinäger och socker.

Steg för steg recept med video

Matlagningsprocess

Först och främst rengör vi alla grönsaker, slutar med detta smutsiga företag, tvättar köttet ordentligt, lägger det och 2 potatisar hela i en kastrull, fyller det med vatten. Koka tills kokt kött.

Färska tomater skalas med kokande vatten och skinnas och behandlas lätt. Hacka pinnar i förväg alla grönsaker, hacka vitlök. Nu kan du gå vidare till det viktigaste - grönsakstek.

Stek svamp tills det förvandlas till en yngel, ta bort dem och kör lite olja. Stek vitlök och tillsätt löken, bringa allt till en gyllene färg, följt av morötter och rödbetor. Här minns vi vårt första lilla trick om att lägga till citronsaft eller vinäger essenser. Vi ansluter tomater och tomater till denna läckra dressing, stek det hela och rör om försiktigt. Krydda denna läckra och gryta tills vattnet försvinner helt. Stäng av och lägg åt sidan.

Vid den här tiden tillagades förmodligen vårt kött med potatis. Vi tar ut den, separerar massan från benen och lägger den tillbaka i vår buljong. Mosa potatisarna ordentligt tills de är jämna och skicka efter köttet, men koka också resten av hackade potatisarna. Tillsätt betorost och grillad kokt ägg när det är kokt. Lägg omedelbart ut saltad kål och färska gröna. Vi kokar, stänger av och låter det brygga under ett stängt lock i 20 minuter. Grattis, du har förberett den mest utsökta familjemiddagen!

- En nationell maträtt med ryska köket, som är en varm första maträtt med kött och grönsaker. Vanligtvis har den en rik röd färg, men många hemmafruar har ibland problem - den kokta soppan bleknar snabbt och blir blek. Idag berättar vi hur man lagar en ljusröd borscht.

Hur man lagar en läcker röd borscht?

ingredienser:

• fläsk - 300 g;
• lök - 1 st .;
• rödbetor - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• potatis - 4 st .;
• vitkål - 400 g;
• färska gröna;
• gräddfil - att servera;
• kryddor.

beredning

Vi bearbetar köttet, skölj det ordentligt, lägg det i en kastrull, häll i vatten och koka i ungefär en timme tills det är halvt kokt, tillsätt salt efter smak. Och den här gången när du förbereder grönsakerna: tvätta och rengör dem. När fläsket är halvkokt, tillsätt hackade potatisar och hackad kål.

Lägg sedan pannan på elden, värm den, häll vegetabilisk olja och sprid löken, hackade halva ringar, hackade morötter, rödbetor, hackad paprika och persilja. Stuv alla minuter 5-7 minuter och lägg sedan ut stekningen i pannan. Täck överdelen med ett lock, minska värmen och koka borsch i cirka 15 minuter. Sedan ger vi det ett brygg, häll det i tallrikar, fyll det med gräddfil och serverar det till bordet.

Hur man lagar ljusröd borscht?

ingredienser:

• fläskfilé - 500 g;
• vitkål - 1 gaffel;
• morötter - 3 st .;
• Bulgarisk grön paprika - 3 st .;
• röda tomater - 4 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• späck - 150 g;
• rödbetor - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• potatis - 400 g;
• kryddor.

beredning

Grönsaker bearbetas och köttet förblöts så långt det är möjligt hela natten. Lägg sedan den i en kastrull, häll lite vatten på den och tänd den i eld. När vattnet kokar, ta bort avskummet, minska värmen, täck med ett lock och fortsätt med att förbereda rostningen. Fett och lök finskuren, och rödbetor och morötter tunna.

Därefter lägger du ut pannan och när den börjar smörja på fett, släpper vi löken och överför den till den karakteristiska lukten. Tillsätt sedan rödbetor, morötter, häll i lite buljong, lägg rivna tomater och tillsätt lite socker. När köttet nästan är klart, ta ut det och skär i kuber. Kål strimlar också, och hackar pepparen i kuber. Därefter återgår köttet med kål, paprika och potatis till pannan och koka på låg värme tills grönsakerna är mjuka.

I slutet av tillagningen låg i en borsch zazharki, blanda och ge den koka. Kasta sedan den hackade dill, vitlök, blanda, prova saltet och låt stå i ungefär en dag. Nästa dag häller vi ljusröd soppa i tallrikar och behandlar stolt våra släktingar.

Hur lagar jag röd borsch med kyckling?

ingredienser:

• kyckling - 600 g;
• rödbetor - 1 st .;
• potatis - 5 st .;
• bönor - 150 g;
• kål - 300 g;
• lök - 1 st .;
• tomatpuré - 1 msk. sked;
• lagerblad - 3 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• kryddor;
• vegetabilisk olja - 4 msk. sked.

beredning

Börja med att koka bönorna tills de är helt kokta. Koka kyckling i en annan gryta Potatis, lök och morötter bearbetas och skärs i valfri form. Kasta sedan grönsakerna i köttbuljongen. Rödbetor rena, gnid på ett rivjärn och låt sjuda i 5-7 minuter på vegetabilisk olja.

Lägg sedan tomatpuré till den och blanda som den ska. Kål tunna strimla och pressa saften från hennes händer. Rengör vitlök, hacka och kasta i pannan med köttet, lägga omväxlande bönor, kål och rödbetor. Krydda med kryddor, täck soppan med ett lock, låt den koka i cirka 10 minuter, fyll med hackade gröna och ta ur kaminen.

Video: Recept för höger borscht från Petrovskogo / RED BORSCH

Video: Ukrainska Röda Borsch | FÖRBEREDA LÄTT

Detta recept är förmodligen länge känt för många hemmafruar, eftersom det anses vara den mest traditionella maträtten i det ryska köket. Det är rätt, idag kommer vi att prata om hur man lagar läckra och ljusa, efter att ha glatt sina nära och kära med utmärkt mat. Denna maträtt dök upp i Ryssland under lång tid. Det var troligtvis den allra första varianten av matlagningssoppa, uppfann i ryska byar och förhärligade lokala kockar. Receptet på att laga den här maträtten har förändrats och förbättrats under århundradena med hänsyn till alla funktioner och brister. Som ett resultat blev borscht under århundraden inte bara föråldrad utan tvärtom mer och mer populärt och fick fans och amatörer för sig själv. I dag kan en person inte längre föreställa sig rysk mat utan att laga en berömd maträtt.

Vad är det?

Vad är den här maträtten och hur lagar jag röd borscht välsmakande och närande? Detta är en soppblandning av olika vegetabiliska ingredienser med tillsatt kött. Korrekt kokt borscht är inte bara vacker i färgen, utan har också den bästa smaken och höga användningsnivåer, eftersom grönsaker innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler.

Vilket behov

Innan historien om hur man lagar röd borsch tar vi reda på vilka ingredienser vi behöver för detta. Ta nötköttbuljong, en rödbeta, tre potatis, tre morötter, en lök, ett halvt kålhuvud och, naturligtvis, en liten bit kött (helst nötkött). Dessa ingredienser är en ofullständig lista, eftersom varje värdinna har ett unikt recept. Den traditionella versionen av beredningen är dock baserad på denna uppsättning.

tips

Vi rekommenderar att du tar nötkött, eftersom smaken kombineras mycket väl med en blandning av grönsaker. Så fortsätt med förklaringen om hur man lagar röd borscht. För att skålen ska bli riktigt välsmakande måste den förberedas inte från "Maggi" -kuben, utan på grundval av äkta köttbuljong. Med tanke på detta faktum, lägg köttet till grytan i förväg, några timmar innan du börjar laga mat direkt borscht. När nötköttet är helt kokt drar du det ur buljongen på en separat tallrik. Detta är nödvändigt så att det vid processen med vidare beredning inte kokar mjukt. Köttbuljong är klar, du kan börja laga grönsaker.

Alla stadier

Rengör rödbetorna under rinnande vatten och skär dem i flera delar. Vi lägger i kokande buljong och håller den där i cirka 15 minuter. Därefter görs allt enligt det välkända receptet - vi lägger ihop alla hackade grönsaker och väntar på deras fullständiga förberedelser. I detta skede är det redan möjligt att lägga kött för att göra det ännu mjukare. Från den färdiga soppen tar vi ut rödbetorna. Det borde vara tråkigt, för jag gav färgen till vår soppa, men det finns ett trick här. Gnid de färdiga rödbetorna på ett rivjärn och få en färgad grönsak, för inuti den förlorar det inte på något sätt. Lägg till den i maten och matlagningen är klar. Nu har du lärt dig att laga röd borscht för att behaga dina nära och kära. När du serverar, när du är klar att servera, lägg helst en sked gräddfil och strö finhackade gröna.

Borscht (tjock grönsakssoppa, gryta) - mycket välsmakande och hälsosam maträtt som innehåller en stor mängd vitaminer. Det är bekvämt att laga den på en gång i stora mängder (den andra eller tredje dagen blir soppan bara smakligare), och det är lätt att köpa grönsaker för borsch året runt.

I början värdinnor blir borschen ofta inte röd, men lila. För att undvika detta måste du följa några regler. Låt oss som exempel försöka lära dig att laga borscht så att den är röd.

Snabb artikelnavigering

Produktberedning

Först måste du förbereda huvudingredienserna för borscht:

• Skala och skiv potatisen;
• Hacka kål;
• Skala och hacka rödbetor;
• Finhacka löken;
• Riv morötter;
• Och hacka tomaterna.

beredning

Förbered borsch i flera steg samtidigt med en panna och en stekpanna:

• Först måste du sätta buljong till borscht;
• Medan buljongen kokar, häll lite vegetabilisk olja på en uppvärmd stekpanna och stek lökarna till transparens.
• Lägg sedan morötterna, och rör om, stek i ett par minuter tills morötterna är mjuka;
• Lägg potatis i kokande buljong;
• Lägg rödbetor i lök och morötter;
• Tillsätt lite vatten eller buljong i pannan, rör om och låt sjuda under låg värme i cirka fem minuter.
• Lägg kål i kokande buljong och blanda;
• Tillsätt finhackade tomater och / eller tomatpuré i pannan;
• Tillsätt lite vatten eller buljong om det behövs och låt sjuda i 5-7 minuter mer;
• Flytta sedan grönsakerna från pannan till pannan och blanda;
• Försök, om nödvändigt, tillsätt salt och peppar;
• Få beredskap över låg värme;
• Färdig borschtfyllning med krossad vitlök;
• I slutet - stäng av ugnen, täck borschen med ett lock och låt den brygga i minst femton minuter.

Serverar till bordet

Borsch ska hällas i tallrikar och lägg om så önskas gräddfil och strö med hackade grönsaker.

• Du kan servera vitlökkrutonger eller pampushkas till borsch (små bullar från jästdeg , smord med krossad vitlök med salt på toppen);
• Om så önskas kan du klara dig utan vitlök, men smaken blir mindre mättad;
• Potatis kan tas bort eller ersättas med förblöta bönor;
• Borsch kan tillagas i kött eller grönsaksbuljong eller helt enkelt på vattnet - i det här fallet, när du lagar mat, måste du lägga till svart kryddpeppar och lagerblad;
• Det är tomaterna som inte får rödbetorna att bli vita och ger borschen en vacker rödorange färg, därför är det viktigt att de är mogna med ett kött av rik röd färg;
• Om tomater inte är mogna eller röda är det bättre att använda istället för (eller med dem) tomatpuré.

med vänner i det sociala. nätverk:

Röd borsch är en mycket välsmakande och väl älskad första maträtt, men det finns några ögonblick i matlagning som måste beaktas. I synnerhet är det viktigt att bevara sin vackra röda färg. Den "korrekta" nyansen får du endast om du väljer proportionerna av rödbetor och tomatpasta. Om du får en förspänning i "betor" -sidan blir soppan inte röd, utan vinröd. Och om du lägger för mycket tomatpuré så får skålen en orange nyans. Så "overdriv inte" med varken det ena eller det andra. Och ännu viktigare är närvaron av vinäger i receptet. Det är han som fungerar som ett slags färgfixer.

Hur man lagar röd borscht - recept med steg för steg-foton

produkter:

• 1 morot;
• 1-2 lökar;
• 200-300 g kött på benet;
• 1 storbetor;
• 300 gram potatis;
• 300 g vitkål;
• tomatpuré - 2 msk. skedar;
• solrosolja - 3 msk. skedar;
• Vinäger 1 msk. sked;
• laurblad - 1 st .;
• slipad svartpeppar - efter smak;
• Kryddnejlikor - 2-3 st .;
• Ärter med svartpeppar - 3-4 st .;
• salt - efter smak.

Beredning. Det första du behöver lägga grytkött på benet - det är mycket bekvämt att använda fläsk revben. När kokningen börjar bildas grå skala, som måste tas bort. Koka efter kokning i ytterligare ett par minuter, häll sedan ut vattnet, skölj köttet och benen väl (även om benkötsoppan är väldigt välsmakande, samlas en hel del skadliga element i benen, de flesta kan kasseras, töm bara det första vattnet, där de kokades). Lägg de tvättade benen i en gryta med vatten, i vilken soppan kommer att koka och brinna på.

Skala de nödvändiga grönsakerna. Riv morötter, hacka lök.

Rödbetor också.

Skär potatis i skivor och du kan skicka den till pannan för att koka till benen. Det finns också skicka och kål. Men du kan laga soppa utan den.

Stek först morot och lök i solrosolja.

Tillsätt sedan rödbetor och stek tills de är mjuka. Lägg tomatpuré i pannan (om det finns det, är det bättre att lägga hackad färsk tomat istället). Häll åtminstone vinäger i pannan, blanda allt innehåll och kan tas bort från värmen. Genom att tillsätta vinäger behåller rödbetorna sin färg och soppan blir mättad röd. Om du inte lägger till vinäger blir soppan blek.

Överför grönsakerna till soppan. I detta skede finns det en annan mycket viktig punkt: innan du överför grönsakerna från pannan till pannan måste du se till att kålen och potatisen är kokta. Om vinäger kommer i potten med soppan i förväg kommer de kokta potatiserna att förbli tuffa, oavsett hur mycket de lagar den senare. Efter att ha lagt grönsakerna, koka soppan under locket i ytterligare 10 minuter, lägg sedan kryddorna och saltet. Låt den stå under locket under en tid.

Servera med gräddfil, garnerad med färska örter.

PS: Om den här verkstaden visade sig vara användbar för dig kan du säga "tack" till författaren genom att skriva en kommentar eller trycka på din favoritknapp sociala nätverk under publikationen.

I designen av mästarklassen användes copyright-bilder av Elena Selyun. Kopiering är förbjudet!